Состав
- 500г короткого риса
- 250г молока
- 100г молотых фисташек
- 150г коричневого сахара
- 250г сливочного масла
- 5 яиц
- стакан рисовой муки
- цедра 1 лимона
- молотая корица, мускатный орех, сахар-песок – по вкусу
Приготовление
Короткий рис заливаем молоком, солим, доводим до кипения, варим 15 минут, оставляем доходить. Смешиваем рисовую муку с молотыми фисташками, коричневым сахаром и порезанным небольшими кубиками холодным сливочным маслом. Добавляем яйцо и вымешиваем тесто – оно не должно быть ни слишком жидким, ни слишком густым. Готовую массу убираем в холодильник на 10-15 минут. Охлажденное тесто раскатываем скалкой и укладываем в смазанную маслом форму для запекания, предварительно проложив дно пекарской бумагой. Распределяем тесто по форме и снова ставим в холодильник. Сваренный рис мешаем, добавляем мелко порубленные фисташки и три яйца. Как следует взбиваем смесь и еще раз тщательно перемешиваем, добавив цедру лимона, молотую корицу, мускатный орех и сахар. Достаем форму с тестом из холодильника, выкладываем в нее сладкий рис и сверху заливаем смесью растопленного в сковороде сливочного масла, яйца и коричневого сахара. Ставим пирог в предварительно разогретую духовку и готовим около часа при температуре 180ºС.
