Состав
- Марципановая масса 250 г.
- Яйца 4 шт.
- Сахар 100 г.
- Соль по вкусу.
- Мука 50 г.
- Крахмал 50 г.
- Разрыхлитель 2 чайные ложки.
- Вишни 600 г.
- Ликер миндальный 4 столовые ложки.
- Сок вишневый 250 мл.
- Глазурь фруктовая или желе красное 1 пакетик.
- Стружка миндальная 30 г.
- Сливки жирные 750 г.
- Какао-порошок 1 чайная ложка.
Приготовление
К 150 г марципановой массы добавьте 3 столовые ложки горячей воды и сделайте пюре. Добавьте яичные желтки, 50 г сахара и взбейте. Яичные белки взбейте с щепоткой соли и соедините с марципановой массой. Добавьте просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку. Тесто выложите в выстланную пергаментом разъемную форму диаметром 26 см и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180?С на нижнем уровне 25-30 минут. Готовый бисквит выньте из формы и дайте ему остыть. Несколько самых красивых вишен оставьте для украшения, остальные вымойте и, удалив косточки, откиньте на дуршлаг. Бисквит разрежьте горизонтально на две части и сбрызните каждый корж 2 столовыми ложками ликера. Нижний корж снова положите в форму. Вишневый сок смешайте с 25 г сахара и приготовьте фруктовую глазурь или желе, как описано на упаковке. Добавьте подготовленные вишни, выложите начинку на нижний корж и поставьте в холодильник. Миндальную стружку обжарьте на сковороде без жира при постоянном помешивании до золотисто-желтого цвета. Сливки взбейте с 25 г сахара. Половину взбитых сливок выложите на вишневую начинку и накройте вторым коржом. Затем смажьте верх и края торта оставшимися взбитыми сливками и украсьте. Оставшуюся марципановую массу раскатайте между двумя слоями полиэтиленовой пленки, вырежьте из нее маленькие цветочки и посыпьте их какао. Перед подачей украсьте торт миндальной стружкой, цветочками из марципана и вишнями.
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 45 мин.
